בחירת עצי ההדר לגינה היא עניין של טעם אישי, ואין רשימה אחת נכונה לכולם. עם זאת, כדאי לבחור קומבינציה מתאימה של עצי הדר תוך התחשבות בשימושיות הפרי ובמקום שיש בגינה.
איך לבחור עץ הדר לגינה
לפני ההחלטה כדאי לשקול כמה גורמים משפיעים:
- כמה עצי הדר אנו רוצים לגדל
- האם יש מספיק שעות שמש – עצי הדר דורשים 6-8 שעות שמש ביום
- טעם – האם מעדיפים פירות חמוצים, שמשמשים בעיקר לסלטים, בישולים ומיץ, או פירות מתוקים, שמשמשים בעיקר למאכל ולמיץ
- האם מחפשים עצים מיוחדים במשפחת ההדרים שיכולים להעניק לגינה ייחודיות
בהמשך נערוך השוואות בין זנים שמתחרים בדרך כלל על אותה משבצת בגינה, כשהבחירה תלויה בכמות המקום הפנוי.
תפוזים וקלמנטינות – הזנים המתוקים לגינה
תפוז או קלמנטינה
הבחירה הראשונה היא בדרך כלל בין תפוז לקלמנטינה, וכאן הטעם הוא הקובע. התפוז שימושי יותר – הוא משמש למאכל, למיץ ועוד – ולכן רוב האנשים בוחרים בו. היתרון בקלמנטינה הוא בכך שתזמון הקטיף חשוב, שכן טעמה משתנה בצורה דרסטית הרבה יותר מזו של התפוז.
קלמנטינה
קלמנטינה, או מנדרינה, היא עץ קומפקטי ואטרקטיבי המתאים גם לגינות קטנות, לגידול בעציצים ואף במרפסת. היא ידועה בפירותיה המתוקים והקלים לקילוף. קלמנטינה היא סוג של מנדרינה, וגידולה פופולרי מאוד. לרוב מגדלים את הזנים מיכל או אור (קלמנטינה אור היא למעשה מנדרינה).
תפוז
תפוזים ידועים בפרי המתוק והעסיסי שלהם. יש להם עלווה ירוקה כהה ומבריקה, והם מפיקים פריחה ריחנית באביב שמפנה מקום לשפע פירות מיציים בצבע כתום או אדום. קיים מגוון זנים מעניינים: ולנסיה, טבורי, שמוטי או קרה קרה (תפוז אדום).
תפוז דם או תפוז קרה קרה
ההבדל המשמעותי בין תפוז דם לתפוז קרה קרה נוגע לטעם ולשימוש העיקרי בפרי: תפוז דם משמש יותר למיץ, ותפוז קרה קרה יותר למאכל.
תפוז קרה קרה הוא סוג של תפוז טבורי בעל צבע ייחודי ורדרד-אדום. הוא בעל טעם מתוק ופרי יפה וצבעוני, עסיסי ומיוחד. טעמו שונה מעט מזה של טבורי רגיל ומשובח במיוחד.
תפוז דם הוא פרי הדר ייחודי מאוד, אדום עמוק, בעל טעם מתוק ומעט חמצמץ. הצבע האדום נובע מאנתוציאנין ונוצר בקור החורף; בשנים פחות קרות לעיתים מתקבלים פירות בשילוב אדום וכתום או צהוב. הפירות מיציים מאוד.
לימונים וזני החמוץ
לימון או ליים
ההשוואה כאן היא בין לימון, ליים, לימקווט ולימון מאייר, ונוגעת לגודל העץ, גודל הפרי, הבדלי הטעם והתאמה לגידול בעציצים.
לימון
רוב האנשים מעדיפים לימון – השימושי והפופולרי ביותר במטבח הישראלי.
- גודל העץ – יחסית גדול, אם כי אפשר לתחום אותו
- גודל הפרי – בינוני עד גדול
- מיץ – הפרי מאוד מיצי
- טעם – חמוץ קלאסי
- אפשר לגדל בעציץ, אך עדיף לגדלו בקרקע
ליים – לימון ליים
- גודל צמח – קטן עד בינוני, אך ניתן לשמור עליו קטן יחסית
- גודל פרי – קטן עד בינוני
- מיץ – מיצי יותר משאר הלימונים, ומכיל מיץ רב יחסית לגודלו
- טעם – חמוץ קלאסי
- אפשר לגדל בעציץ והוא מניב בו טוב יחסית, אך עדיף לגדלו בקרקע
לימקווט – לימון ננסי
- גודל צמח – ננסי עד בינוני, ניתן לשמור עליו קטן ואף לגדלו כבונסאי
- גודל פרי – קטן עם קליפה דקה
- מיץ – מכיל מיץ
- טעם – חמוץ, שונה מעט מלימון ומזכיר מעט את הטעם של הקומקווט והליים
- אפשר לגדל בעציץ – גדל בו טוב מאוד ומניב הרבה פרי יחסית לגודל העציץ
מומלץ למי שרוצה לימון קטן וטרי.
לימון מאייר
- גודל צמח – קטן עד בינוני, ניתן לשמור עליו קטן מאוד
- גודל פרי – בינוני פלוס
- מיץ – מיצי, וניתן גם לקלף ולאכול אותו כמו תפוז
- טעם – פחות חמוץ מלימון רגיל, ומורגש בו שילוב של תפוז; הוא גם קליף
- אפשר לגדל בעציץ – זהו הלימון המומלץ לגידול בעציץ בשל גודלו וגודל הפרי
מתאים לאנשים המחפשים לימונים מתוקים יותר.
הדרים גדולים – אשכולית, פומלה ופומלית
אשכולית
אשכולית עומדת בפני עצמה וקשה להשוותה להדרים אחרים. זהו פרי ייחודי, ורבים אינם אוהבים את טעמו – אך למי שכן אוהב כדאי לגדלו, שכן אשכולית מניבה הרבה פרי, והפרי נתקף פחות יחסית. זהו עץ גדול, וצבע הפרי יכול להיות שקוף-צהבהב או ורוד.
פומלה או פומלית
ההבדל בין פומלה לפומלית הוא בטעם ובמרקם. מבחינת הטעם זו שאלה של העדפה אישית; מבחינת המרקם, פומלה היא פרי מוצק ונוקשה, ואילו פומלית מיצית ורכה.
פומלה
פומלה ידועה כפרי ההדר הגדול ביותר, בעל קליפה עבה (המגינה על הפרי מפני מזיקים מסוימים). הפרי מתוק-מתון, מוצק ונוקשה יחסית להדרים אחרים, וטעמו מיוחד. את הפומלה מפרקים מהכיסוי הלבן שעוטף אותה.
פומלית
פומלית היא הכלאה בין אשכולית לפומלה. הפרי מתוק, ללא המרירות הנפוצה באשכולית, וכאן היתרון המרכזי – הפרי עסיסי ובעל טעם ייחודי. הוא מופיע בשני צבעים, אדום (ורוד) או צהוב (שקוף), ויש הבדל בטעם בין שני הזנים.
הדרים מיוחדים ואקזוטיים
מגוון הדרים מיוחדים שמעניקים לגינה קצת יותר מתפוז או לימון.
פינגר ליים
פינגר ליים הוא זן הדרים ייחודי ואקזוטי, הידוע בפרי המוארך יוצא הדופן שלו, המכונה לעיתים קרובות "קוויאר ליים". הפרי מכיל כדוריות זעירות שמתפוצצות במיץ חמוץ כמו ליים או לימון, מה שהופך אותו לבחירה פופולרית למנות גורמה. זהו עץ קטן יחסית שניתן לגדל בגינה, בעציץ ואף במרפסת.
קומקוואט – תפוז סיני
קומקווט הוא עץ הדר קטן וקומפקטי, הידוע בפרי הזעיר, העגול או האובלי (תלוי בזן). ניתן לאכול את הפרי בשלמותו, אך בדרך כלל אוכלים רק את הקליפה בשל טעמה. עצי קומקוואט אידיאליים לגינות קטנות ולגידול בעציצים ואף במרפסת, וניתן לשמר אותם ולגדלם כבונסאי.
קלמונדין
קלמונדין הוא עץ הדרים נוי פופולרי, הידוע בפרי הקטן והחמצמץ שלו ובמראהו המרשים. הפרי מזכיר תפוז קטן ומשמש לרוב לבישול או למיץ, כמו מיץ לימון, וגם כעץ נוי. עצי קלמונדין הם קומפקטיים וירוקי-עד, וניתן לגדלם בגינה, בעציץ, במרפסת או בבית – אחד המעטים שאפשר לגדל בבית, אם כי כמובן צריך תאורה מתאימה כדי שהעץ יניב פרי.
המאמר הוא חלק ממדריך עצי ההדר המלא של אורגניקו — גידול, טיפול ובחירת זני הדר.
